Vino del Somontano Enate Reserva Especial (Caja de 6 botellas)

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Precio: 398.25 €

ETIQUETA

Pintura original para ENATE de José Beulas.
Con este Reserva Especial, ENATE quiere rendir homenaje a dos personas entrañables, el pintor José Beulas y su esposa María Sarrate, en el año que verán cumplido su sueño, la apertura del Centro Aragonés de Arte Contemporáneo en la ciudad de Huesca, del que han sido sus principales impulsores.

VARIEDADES DE UVA
60% Cabernet Sauvignon y 40% Merlot de una de las mejores cosechas que hemos tenido en ENATE.

VINIFICACIÓN
Ambas variedades son vendimiadas en su óptimo punto de madurez (14,7% y 14,5% de alcohol probable para merlot y cabernet, respectivamente) y vinificadas, por separado, en depósitos autovaciantes de acero inoxidable. La temperatura de fermentación se ajusta a 30 ºC y la maceración con los hollejos se prolonga durante 30 días para el cabernet y 25 para el merlot. Tras el descube, se incorpora un porcentaje del vino de prensa (15% de merlot) al vino flor, para reforzar su color y esqueleto tánico.

FERMENTACIÓN MALOLÁCTICA
Los vinos son colocados en barricas nuevas de roble francés, de grano muy fino (Nevers), y tras la siembra con una cepa de Leuconostoc Oenos, adaptada previamente al alcohol y al pH, realizan la fermentación maloláctica en las mismas barricas.

CRIANZA
Una vez transformado el ácido málico en láctico, se lleva a cabo una crianza de diez meses sobre las lías finas, para favorecer la autólisis de las levaduras y bacterias lácticas, de manera que se favorezca la liberación de polisacáridos de las paredes celulares y se beneficie la carnosidad y el volumen en boca del vino.
El primer trasiego se realiza a mediados de junio del 2002 para continuar el envejecimiento oxidativo hasta mayo del 2003.

CLARIFICACIÓN
Con objeto de no desnudar en exceso al vino, la limpidez y arrastre de partículas sólidas se efectúa tan sólo con albúmina de huevo, sin proceder a la estabilización tartárica, por lo que pueden aparecer posos de bitartratos en la botella.

CATA
Aroma intenso y muy complejo de fruta roja madura (ciruela pasa, arándanos, confitura de tomate) sobre una elegante sinfonía de aromas ahumados, especiados (moka, vainilla, cacaos) y fenólicos (brea, tinta china). Paladar lleno de carnosidad, pleno y sabroso, de estructura poderosa y delicada al mismo tiempo. Firme carrocería tánica que garantiza un largo y excelente potencial de envejecimiento.

IMPRESIONES DEL ELABORADOR
La vinificación de los Reservas Especiales pasa por explotar al máximo la calidad de la uva en un año determinado, dejando aparcada la búsqueda de continuidad entre las añadas y tiene como objetivo obtener la mejor y máxima expresión de una cosecha. Son vinos de corta tirada y con un toque innegable de exclusividad que hace de ellos verdaderos vinos de colección.

EMBOTELLADO
El 27 de mayo de 2003, en botella bordelesa especial de color topacio.

PREMIOS
- 2º Mejor vino cata Taste of the World, entre 449 vinos de todo el mundo
- 94 puntos , guía Peñín de vinos de España 2007.