Vino del Somontano Estada El Breco Crianza Zarcillo de Plata 2.009(Caja de 6 Botellas)

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Precio: 60.50 €

BODEGA: ESTADA

DO: Somontano

ENOLOGO: Jesús Navascues

VARIEDADES DE UVA:

45 % Cabernet Sauvignon

45 % Tempranillo

5 % Merlot

5 % Garnacha

VENDIMIA:

Vendimia mecanizada y nocturna durante la primera quincena de septiembre.

VINIFICACION:

Una vez despalillado, pasa a los depósitos de acero inoxidable para fermentar controladamente entre 24 y 28º C. Durante la fermentación se hacen una serie de remontados para controlar la temperatura de fermentación mediante un sistema parecido al “delestage”, por medio de un depósito OBI al que se le sube un 15 % del volumen del depósito y se le deja caer en unos 15 segundos refrescando y rompiendo la pasta del sombrero del deposito. Después pasa a la crianza en barricas para después de su paso por ellas, se homogeniza el vino y se estabiliza.

CRIANZA

Ha sido envejecido en barricas de roble Americano y roble Francés durante ocho meses.

VIÑEDOS

Las uvas para este vino provienen de todas nuestras fincas. Los suelos son variados teniendo en común un buen drenaje y que son suelos pobres, lo que nos permite cultivar uvas muy sanas y con bajos rendimientos.

ANALITICA

Alcohol: 13,2 %

Acidez volátil: 0,28 gr/litro

Acidez total: 5,04 gr/litro

pH: 3,6

Azucares: 1,15 gr/litro

TEMPERATURA:

16ºC

CATA

Es un vino intenso y rico, pero también sutil y complejo. De un color rojo rubí, tiene aromas de fruta fresca y confitada, además de matices de vainilla proporcionados por la crianza en roble. Tiene buena estructura en boca y un perfecto equilibrio.

MARIDAJE:

Carnes de caza, quesos curados, asados diversos y setas.